Blog Borém

A ocratoxina no café voltou a ser tema de preocupação no setor cafeeiro, principalmente entre produtores e exportadores que precisam atender às exigências internacionais. Mas afinal, o que é a ocratoxina A, quais os riscos que ela representa e como evitar problemas...

“A experiência com Cafés Especiais pode começar de forma simples, mas pode também transformar destinos”. Foi exatamente isso que vivi quando conheci a Borém Cafés, em Lavras — um momento que mudou minha relação com o café e com a forma de...

Introdução A tecnologia no café está redefinindo o futuro da cafeicultura. Muito além de máquinas ou softwares, trata-se de aproximar gerações, proteger o legado familiar e conectar produtores e consumidores em tempo real. Cada inovação é uma ponte entre tradição, modernidade e...

O café especial pede tempo, olhar atento, técnica, bons grãos e, claro, um equipamento à altura. De modo semelhante, o design de cafeterias também exige esse olhar cuidadoso. Ele demanda escuta, contexto e presença. Como arquiteto, vejo o design como um diálogo...

A torra de cafés especiais é uma etapa determinante para realçar os atributos sensoriais do grão. Mais do que uma técnica, trata-se de um processo de experimentação contínua. Ao combinar tempo de torra e tipo de torra, é possível construir diferentes perfis sensoriais. No entanto,...

A torra de cafés especiais é uma etapa essencial na jornada do café até chegar à sua xícara. Uma jornada que começa no campo e passa por processos como colheita, secagem, beneficiamento, transporte e, finalmente, preparo. É uma jornada complexa, formada...

Você já notou como o mesmo café pode ter sabores completamente diferentes? Isso acontece por causa dos métodos de preparo de café especial. Assim, cada técnica de extração valoriza atributos específicos do grão, o que gera resultados únicos. Compreender essas variações...

Escolher o café ideal para o seu paladar não precisa ser complicado. Com tantas opções de cafés especiaisdisponíveis, é normal se sentir um pouco perdido — especialmente se você está começando a explorar esse universo. A boa notícia é que, com algumas...

O que é a Atividade de Água e por que ela é Importante? A atividade de água no café armazenado é um dos principais fatores que determinam a qualidade, estabilidade e durabilidade dos grãos ao longo do tempo. A água presente em produtos agrícolas...